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Fuente: Ministerio de Relaciones Exteriores, Comercio Internacional y Culto
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Costumbres
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Todo argentino, cualquiera sea su ascendencia, lleva en su bagaje de genes hereditarios, a los genes del Fútbol, del Tango y del Asado. |
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El día de la tradición (10 de noviembre) es el reconocimiento a la identidad argentina, a través de uno de los personajes más representativos del ser nacional, José Hernández, quien puso todo su empeño en defender a sus paisanos de las injusticias que se cometieron contra ellos. La tradición es el conjunto de costumbres, creencias y cultura de un pueblo, que se transmite de una generación a otra. José Hernández denunció los abusos e injusticias en el reclutamiento de gauchos para las campañas contra el indio. De esta atmósfera surgiría su más célebre obra, el poema gauchesco El gaucho Martín Fierro.
El gaucho Martín Fierro es el máximo exponente de la literatura gauchesca argentina. La obra se compone de dos partes: El Gaucho Martín Fierro (1872) que cuenta con 395 versos y La Vuelta de Martín Fierro (1879) compuesta de 798 versos.
El gaucho Martín Fierro está impregnado de denuncia social y encierra verdades como la falta de educación, la mala organización judicial y militar, la deficiencia de la policía rural y, sobre todo, un profundo resentimiento de la clase popular de campaña contra las clases urbanas. El lenguaje del libro es un claro exponente del habla rural.
El Gaucho Martín Fierro narra la vida de un gaucho, Martin Fierro, llevado contra su voluntad a las fronteras dónde lo alistan en el ejército y es enviado a un fortín. Sufre privaciones y castigos, piensa en desertar y una noche, huye. Cuando regresa a su pago no encuentra familia ni bienes, jura vengarse y se convierte en un gaucho malo, bebedor y peleador. La policía lo persigue. Martin Fierro consigue la adhesión del Sargento cruz con quien cruza la frontera y se ampara en la protección de los indios en el desierto.
Años más tarde, las ideas y sentimientos de Martín Fierro han cambiado radicalmente. La tristeza en que vive desde la muerte de Cruz, la soledad y el dolor de estar separado de la sociedad cristiana, lo obligan a pensar en regresar al seno de los suyos.
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» 22 de Noviembre Día de la Flor Nacional "El Ceibo" |
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La flor de ceibo, también denominada seibo, seíbo o bucaré, fue declarada flor nacional argentina por Decreto del Poder Ejecutivo de la Nación Nº 138474/42 (23 de diciembre de 1942). Es un árbol originario de América, especialmente de Argentina (zona del litoral), Uruguay (donde también es flor nacional), Brasil y Paraguay. Crece en las riberas del Paraná y del Río de la Plata, pero también se lo puede hallar en zonas cercanas a ríos, lagos y zonas pantanosas. Pertenece a la familia de las leguminosas. No es un árbol muy alto y tiene un follaje caduco de intenso color verde. Sus flores son grandes y de un rojo carmín. Su tronco es retorcido. Sus raíces son sólidas y se afirman al suelo contrarrestando la erosión que provocan las aguas. Su madera, blanca amarillenta y muy blanda, se utiliza para fabricar algunos artículos de peso reducido. Sus flores se utilizan para teñir telas.
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Nuestro folklore nace de tres fuentes principales: indígena, hispánica y africana. Los indígenas aportaron instrumentos de viento, como sikus, erkes, erkenchos y ocarinas, típicos de los carnavalitos norteños. La guitarra, de procedencia árabe, llegó al Perú con los españoles. Tenía 5 cuerdas, y se llamaba vigüela. La guitarra fue rápidamente adoptada por los criollos, y evolucionó mucho desde entonces. El charango fue desarrollado en la Puna, y deriva de un instrumento de cuerdas de las Islas Canarias.
Ritmos como la zamba, la cueca y el chamamé son herencia de la música hispano-peruana. Y los ritmos aportados por los esclavos negros traídos al Río de la Plata dejaron su marca en el tango, la milonga y el candombe.
Los bailes criollos tienen diversas coreografías, donde los bailarines se lucen con sus movimientos suaves y vivaces llenos de nostalgia y tradición. Dentro de las distintas regiones del país, la pampa tuvo sus propias danzas, como, el gato, el cielito, la mediacaña, el triunfo, el pericón y el malambo.
El malambo es una danza individual (la única del folklore argentino) en la que el ejecutante, casi sin desplazamientos, moviéndose dentro de los límites de una mínima superficie, desarrolla una sucesión de diseños de zapateo llamados "mudanzas".
Los bailes de dos tienen una coreografía llena de intención en lo que se refiere al sentimiento amoroso. Cada baile de dos tiene un sentido completo y los bailarines son actores dentro del ritmo musical.
Los bailes que requieren mayor número de parejas son el pericón, el cielito y la mediacaña. Estas danzas tienen movimientos más lentos y una gran variedad de figuras en su desarrollo. No siempre era posible contar con gran número de parejas, aunque era la preferencia de los bailarines.
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Fútbol
El fútbol, tal como lo conocemos hoy, fue introducido en 1867 por viajeros ingleses. Pero los indígenas americanos tenían un deporte muy parecido, que se jugaba con los pies y con pelotas de goma sólida. Los guaraníes las hacian con la resina de un árbol llamado mangay. Hoy, el fútbol es una de las grandes pasiones argentinas. |
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El Pato
Deporte para gente de a caballo, audaz y valiente, El Pato se practica en Argentina desde principios del siglo XVII. El Pato consiste en una pelota de cuero, preferentemente de color blanco, circundada por tres lonjas de cuero crudo que se cruzan transversalmente; en cada una de ellas van cosidas dos manijas o asas, colocadas simétricamente.
Otros deportes en que los argentinos se destacan son: polo (campeones mundiales), rugby (entre los 5 mejores del mundo), hockey femenino (campeonas mundiales), tenis, automovilismo, boxeo, ski, caza y pesca. Actualmente comienzan a tener presencia todos los deportes de aventura: alpinismo, rafting, canoaje, windsurf y buceo. |
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El Truco
El truco es un juego de envite de origen criollo que se juega con un mazo de cartas, de estilo español en su versión reducida de 40 unidades, ya que no se utilizan los 8, los 9 ni los comodines. Pueden participar de 2 a 6 jugadores. Se utilizan porotos para llevar a modo de cuentas, el tanteador del encuentro, esta es la forma tradicional como se suman los puntos permintiendo que quede a la vista de todos cuantos porotos tiene cada equipo. |
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Argentina se caracteriza, como otros países del mundo, por tener una gastronomía propia y variada, ya que cada una de sus regiones ofrece platos típicos que conjugan cultura, tradición, creencias y valores en un fin único: el de brindar su historia a través de una diversidad de aromas, colores y sabores incomparables. |
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El asado
La Argentina es el mayor consumidor de carne vacuna en el mundo; y todavía se prepara con los mismos métodos que usaban los antiguos criollos: el asado a la reja o en cruz es muy común en el campo, mientras que las parrillas horizontales ocupan jardines y patios de las viviendas urbanas. Plato nacional por excelencia, que si bien tiene sus variantes regionales por el tipo de carne y el método de cocción utilizado, constituye un verdadero ritual.
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Locro
El locro es uno de los platos más característicos de la cocina criolla, tradicional en los festejoa de fechas patrias. Es un guisado a base de maíz, al que se lo pisa en el mortero y después se lo deja en remojo durante la noche. Se hierve en bastante agua con sal y se le agrega carne, porotos, zapallo, batata y también carne de cerdo. Se le añade una especie de frito que se hace con grasa, cebolla picada, ají y pimentón.
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Empanadas
Las empanadas ocupan un lugar de privilegio dentro de la alimentación popular. Son preparaciones comunes a muchas regiones, que de una u otra manera envuelven en masa un relleno. Según la región, se le agrega, cebolla, pasas, aceitunas, huevo picado. Se ofrecen fritas u horneadas. Las empanadas fritas se hacen en grasa muy caliente de vaca o de cerdo y las horneadas en horno fuerte y en pocos minutos.
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Carbonada
Es un guisado que combina verduras y granos de la región, condimentado con el suave sabor del pimentón dulce de los valles salteños y pimienta. También se le agrega cebolla picada, tomate y las verduras que desee, como batata, papa, choclo. Algunos les agregan arroz y el zapallo picado. La mayoría de las veces en la carbonada reina sólo el zapallo y los granos de choclos tiernos, con trozos de carne de vacuna.
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Humitas
Dulces o saladas, con o sin queso, las humitas son un manjar envuelto en chalas de choclo como un paquete. Se utiliza maíz joven, cuando sus mazorcas se llaman choclos, con tiernos y jugosos granos. Se sirven sobre un plato, se corta el guato (tira de chala para atar el paquete), se abre "el paquete" y así, sobre la chala, se saborea esta pasta de granos de choclo con dejos de albahaca, que sabe tan única.
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Chicharrones
Los chicharrones son los residuos que quedan cuando se derrite la grasa que se saca de las reses. Para lograr esto es necesario picarla en pedazos bien chicos y hacerla hervir; entonces, de cada pedazo queda un residuo fibroso, al que se da el nombre de "chicharrón". Para hacer las tortas de chicharrones se los amasa con harina y resultan sabrosísimas.
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Tortas fritas
Son clásicas masitas fritas que acompañan al mate. Se prepara un amasijo con harina, agua, grasa y sal, sobado con sus puños para que resulte una masa tierna. Estirada y cortada informalmente o en pequeños bollos, ahuecados con el dedo, dando forma a una tortita, se fríe en grasa de vaca, cerdo o de oveja. Se sirven calientes y espolvoreadas con azúcar.
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El Mate
Esta infusión fue utilizada originariamente por los indios guaraníes, quienes utilizaban la yerba mate. El recipiente en el que se ceba el mate, es el "mate", que puede ser el tradicional, hecho de calabaza curada, o de madera. La infusión se toma con bombilla, y se puede cebar dulce o amargo. El recipiente que contiene el agua para la cebadura es la pava, cuya agua se considera "a punto" unos grados anteriores a la ebullición.
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Dulce de Leche
Las grandes cosas nacen de la casualidad o de la leyenda: es el caso del café, del revuelto de Gramajo, de la costilla de cerdo a la riojana, de Carlos Gardel, y porqué no, del nuestro mentado dulce de leche. Cuenta una leyenda acerca de su nacimiento... En el año 1829, Juan Manuel de Rosas estaba en Cañuelas, provincia de Buenos Aires, cuando fue visitado por el General Juan Lavalle, que no era precisamente su amigo. Rosas había salido del campamento y Lavalle, muy cansado, se recuesta en el catre de Rosas y se queda dormido. A la ama de llaves, que estaba preparando la lechada (leche y azúcar para el mate), no le gustó nada que el adversario de su patrón se acostara en su cama. Salió corriendo para dar aviso y se olvidó de su lechada que siguió hirviendo lentamente al rescoldo. Cuando volvió Rosas, dejó que Lavalle siguiera durmiendo y la negrita volvió a la cocina. Su lechada se había puesto marrón pero era riquísima. Había nacido el dulce de leche.
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